BATAMTODAY.COM, Batam - Makan sambil berdiri merupakan sebuah hal yang sering dilakukan terutama ketika kita datang ke kondangan. Namun hal ini rupanya dapat membuat makanan yang kamu nikmati jadi tak selezat biasanya.
Dilansir dari Times of India, diketahui bahwa makan sambil berdiri ini bisa menyebabkan tekanan secara fisik dan mematikan indera perasa. Penelitian ini telah dipublikasikan pada Journal of Consumer Research dan menemukan bahwa postur sangat mempengaruhi persepsi rasa dan menjelaskan bahwa makanan terasa lebih lezat ketika kamu duduk.
Penelitian ini melihat secara spesifik bagaimana sistem vestibular mempengaruhi sistem sensor gustatori pada tubuh. Sistem vestibular berperan dalam keseimbangan, postur, serta orientasi ruang. Sedangkan sistem sensor gustatori berperan pada indera pengecap.
"Temuan ini menyatakan bahwa orangtua mungkin bisa membuat makanan sehat dengan rasa tak lezat terasa lebih enak dengan membuat anak memakannya secara berdiri (dibanding ketika duduk). Hal ini juga berarti bahwa cukup menguntungkan untuk berdiri ketika mengonsumsi obat dengan rasa tak enak," jelas Dipayan Biswas, profesor di University of South Florida.
Tim peneliti menemukan bahwa gaya gravitasi mendorong darah ke bagian lebih rendah di dalam tubuh. Hal ini kemudian membuat jantung bekerja lebih keras memompa darah ke baigian atas tubuh.
Aktivitas ini kemudian berujung pada meningkatkan konsentrasi kortisol, yang merupakan hormon penyebab stres. Reaksi ini juga mengurangi sensitivitas sensorik yang mempengaruhi penilaian terhadap rasa, persepsi suhu, serta jumlah makanan dan minuman yang dikonsumsi.
Ketika seseorang berdiri maka akan timbul perasaan tak nyaman pada dirinya. Hasil dari berdiri tersebut, makanan yang normalnya terasa lezat jadi tidak begitu nikmat lagi di lidah.
Tim peneliti mengonfirmasi hipotesis mereka dengan meminta 350 partisipan menilai rasa dari makanan. Mereka yang berdiri cenderung memberi nilai tak begitu lezat pada makanan dibanding mereka yang duduk.
Peneliti juga memperluas penelitian ini dengan memberi partisipan membawa tas belanja ketika mencicipi cemilan buah. Baik ketika berdiri ataupun duduk, partisipan mengaku bahwa makanan mereka terasa lebih tak enak.
Sumber: www.merdeka.com
Editor: Chandra
